Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Early Harvest

Το Early Harvest είναι ένα αγουρέλαιο που παράγεται από ελιές, οι οποίες συλλέγονται στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου, όταν είναι ακόμη πράσινες και σχετικά άγουρες. 

Στην περίπτωση του Early Harvest της Eleology, η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, στην περιοχή της Αρχαίας Ολυμπίας, στην Πελοπόννησο.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά ενός Early Harvest Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιολάδου;

Χρώμα: Αν και το χρώμα δεν αποτελεί ποιοτικό κριτήριο, το Early Harvest ξεχωρίζει για το ζωηρό πράσινο χρώμα του. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, που περιέχεται στις άγουρες ελιές.

Γεύση: Συνήθως τα αγουρέλαια έχουν έντονη και πλούσια γεύση. Είναι πιπεράτα, με spicy νότες, που γίνονται αισθητές στο πίσω μέρος του λαιμού. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση ελαιοκανθάλης, μιας πολυφαινόλης με φυσική αντιφλεγμονώδη δράση. Η πικρή επίγευση που γίνεται αισθητή στο πίσω μέρος της γλώσσας είναι επίσης ένδειξη υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις.

Άρωμα: Αρώματα φρεσκοκομμένου χόρτου ή πράσινων φύλλων.

Οξύτητα: Χαμηλή οξύτητα, η οποία αποτελεί βασικό δείκτη ποιότητας στο εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ανώτερης ποιότητας.

Απόδοση: Χαμηλότερη απόδοση σε λάδι, που σημαίνει ότι απαιτείται σημαντικά μεγαλύτερη ποσότητα ελιών για να παραχθεί η ίδια ποσότητα Early Harvest.

Συγκομιδή & Παραγωγή

Το Early Harvest απαιτεί εντατικότερη εργασία στο χωράφι και προσεκτικό χειρισμό στο ελαιοτριβείο, ώστε να παραχθεί ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο με άριστα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Ποια είναι τα οφέλη του Early Harvest ελαιόλαδου;

Υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά):

Το Early Harvest είναι πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, που προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία, όπως:

• Μείωση φλεγμονών
• Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων
• Προστασία απέναντι σε ορισμένες μορφές καρκίνου
• Νευροπροστατευτική δράση

Υψηλότερα επίπεδα ελαιοκανθάλης & ελαιασίνης:

Δύο πολυφαινόλες με ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής:

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά προστατεύει όχι μόνο τον καταναλωτή αλλά και το ίδιο το ελαιόλαδο από την οξείδωση, επιτρέποντας μακροχρόνια αποθήκευση υπό κατάλληλες συνθήκες.

Βιταμίνες & υγιεινά λιπαρά:

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά (ολεϊκό οξύ), ευεργετικά για την καρδιά, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνες Ε και D.

Ρύθμιση χοληστερόλης:

Συμβάλλει στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.

Προτεινόμενη Χρήση

• Καταναλώστε μία κουταλιά της σούπας κάθε πρωί. Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να πίνουν το αγουρέλαιο ως φυσικό γιατρικό.
• Κατά προτίμηση να καταναλώνεται ωμό ή να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε ήπιες θερμοκρασίες, ώστε να διατηρούνται τα ευεργετικά του στοιχεία.

Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκες σαλάτες, βραστά λαχανικά, φρυγανισμένο ψωμί, αλλά και με gourmet πιάτα, τυριά, αλλαντικά, σάλτσες και dressings.