Πώς να επιλέξετε βιολογικό ελαιόλαδο στο ράφι: τι να προσέξετε στην ετικέτα. Το βιολογικό ελαιόλαδο κοστίζει περισσότερο; Και γιατί αξίζει.

Η επιλογή βιολογικού ελαιόλαδου στο ράφι μπορεί να φαίνεται απλή, όμως στην πράξη απαιτεί λίγη προσοχή. Οι ετικέτες περιλαμβάνουν πολλές πληροφορίες και αρκετοί όροι χρησιμοποιούνται συχνά χωρίς να είναι ξεκάθαρο τι ακριβώς σημαίνουν. Με συγκεκριμένα, αντικειμενικά κριτήρια, μπορείτε να επιλέξετε ένα πιστοποιημένο βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, να αξιολογήσετε την ποιότητά του και να κατανοήσετε γιατί συχνά έχει υψηλότερη τιμή.

1) Βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά «βιολογικό»: αναζητήστε την πιστοποίηση

Ο όρος «βιολογικό» δεν είναι απλώς περιγραφικός. Για να φέρει ένα προϊόν αυτή την ένδειξη, πρέπει να έχει παραχθεί σύμφωνα με συγκεκριμένους κανόνες και να ελέγχεται από αρμόδιο φορέα.

Στην ετικέτα αναζητήστε:

• το ευρωπαϊκό λογότυπο βιολογικής παραγωγής (το πράσινο «φύλλο»),
• τον κωδικό του οργανισμού πιστοποίησης (συχνά εμφανίζεται σε μορφή GR-BIO-… για προϊόντα που πιστοποιούνται στην Ελλάδα ή αντίστοιχος κωδικός άλλης χώρας),
• την ένδειξη σχετικά με την προέλευση των γεωργικών πρώτων υλών (π.χ. «Γεωργία ΕΕ/εκτός ΕΕ» ή αναφορά σε συγκεκριμένη χώρα).

Αυτά τα στοιχεία είναι ουσιαστικά, γιατί αποδεικνύουν ότι το προϊόν έχει περάσει από διαδικασίες ελέγχου και δεν βασίζεται απλώς σε εμπορικούς ισχυρισμούς.

2) Επιλέξτε κατηγορία ποιότητας: Προτιμήστε «Εξαιρετικό Παρθένο»

Η ένδειξη «βιολογικό» αφορά τον τρόπο καλλιέργειας και παραγωγής. Η ένδειξη «Εξαιρετικό Παρθένο» αφορά την κατηγορία ποιότητας. Για την καλύτερη δυνατή επιλογή, ειδικά για ωμή χρήση (σαλάτες, τελείωμα πιάτων), προτιμήστε:

• Βιολογικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Organic Extra Virgin Olive Oil)

Με αυτόν τον συνδυασμό εξασφαλίζετε ότι το προϊόν καλύπτει τόσο τις απαιτήσεις της βιολογικής παραγωγής όσο και την ανώτερη κατηγορία ελαιόλαδου.

3) Ελέγξτε τη φρεσκάδα:

Η φρεσκάδα επηρεάζει άμεσα το άρωμα, τη γεύση και τη συνολική ποιότητα. Στο ράφι, ένα πιο «φρέσκο» εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει συνήθως πιο ζωντανό χαρακτήρα.

Δώστε προσοχή στην ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από».

4) Δώστε σημασία στη συσκευασία: προστασία από φως και θερμότητα

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ευαίσθητο προϊόν. Το φως και η θερμότητα επιταχύνουν την αλλοίωση των αρωμάτων και της γεύσης.

Προτιμήστε:

• σκούρο γυάλινο μπουκάλι ή μεταλλικό δοχείο,
• προϊόντα που δεν είναι εκτεθειμένα σε έντονο φως.

Η σωστή συσκευασία δεν είναι λεπτομέρεια· είναι βασικός παράγοντας διατήρησης της ποιότητας.

Είναι το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ακριβότερο;

Συχνά, ναι. Η υψηλότερη τιμή δεν είναι «μόδα» ή μάρκετινγκ· συνδέεται με συγκεκριμένα κόστη και απαιτήσεις στην παραγωγή.

Γιατί κοστίζει περισσότερο:

1. Αυξημένο κόστος καλλιέργειας
   Η βιολογική καλλιέργεια περιορίζει τη χρήση συνθετικών φυτοπροστατευτικών και λιπασμάτων και βασίζεται σε πρακτικές που απαιτούν περισσότερη εργασία, παρακολούθηση και χρόνο.
2. Πιστοποίηση και έλεγχοι
   Η τήρηση προδιαγραφών, οι επιθεωρήσεις και η διαδικασία πιστοποίησης συνεπάγονται κόστος για τον παραγωγό και τον τυποποιητή.
3. Μικρότερες αποδόσεις και μεγαλύτερη μεταβλητότητα
   Σε ορισμένες χρονιές, οι αποδόσεις μπορεί να είναι χαμηλότερες, καθώς ο παραγωγός έχει λιγότερα «εργαλεία» αντιμετώπισης ορισμένων πιέσεων σε σχέση με τη συμβατική καλλιέργεια.
4. Πιο προσεκτική διαχείριση από το χωράφι έως την τυποποίηση
   Σε πολλές περιπτώσεις, η βιολογική παραγωγή συνοδεύεται από μεγαλύτερη προσοχή στη συγκομιδή, την ελαιοποίηση, την αποθήκευση και τη μεταφορά, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα.

Γιατί αξίζει να το επιλέξετε:

Η επιλογή βιολογικού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου δεν αφορά μόνο τη γεύση. Για πολλούς καταναλωτές, έχει αξία για τρεις βασικούς λόγους:

• Επιλογή με σαφές πλαίσιο κανόνων και ελέγχων: η πιστοποίηση προσφέρει μεγαλύτερη διαφάνεια ως προς τις πρακτικές παραγωγής.
• Στήριξη πιο ήπιων γεωργικών πρακτικών: η βιολογική γεωργία στοχεύει στη φροντίδα του εδάφους και στη διατήρηση της ισορροπίας του αγρο-οικοσυστήματος.
• Συχνά ανώτερη συνολική εμπειρία χρήσης: ένα φρέσκο, σωστά τυποποιημένο βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει πιο καθαρό άρωμα και πιο ευχάριστη γευστική ένταση στην καθημερινή μαγειρική.